Koja čaša ide uz koje piće

Oblik čaše nije ukras. On određuje koliko se piće greje od ruke, koliko mirisa stigne do nosa i koliko dugo se penušavo piće drži. Zato jedan objekat retko prođe sa dve vrste čaša — ali ne treba ni dvadeset. Evo kako se obično bira.

Vino

Čaša za vino ima stopu da se vino ne greje od dlana, i sužen vrh da miris ostane u čaši. Za belo vino uzima se uža i manja čaša (oko 30–35 cl) jer se belo pije hladnije pa ga treba manje u čaši; za crno šira i veća (35–50 cl), da vino dobije vazduh. Ako hoćete jednu čašu za oboje, uzmite srednju univerzalnu od oko 35 cl — u praksi se tako radi u većini kafića.

Šampanjac i penušavo idu u flautu ili u usku tulipan čašu: visok i uzak oblik zadržava mehuriće. Široka plitka čaša ih brzo ispusti.

Pivo

Pivo traži zapreminu i prostor za penu — čaša od 30 ili 50 cl sa oznakom mere. Ako točite više vrsta, krigla i vitka pivska čaša pokrivaju skoro sve. Važnije od oblika je da čaša bude pivski čista: ostatak masnoće ili sredstva za pranje ubija penu, pa pivo izgleda loše iako je dobro.

Rakija i žestina

Za rakiju se koristi čašica sa suženim vrhom (oko 3–5 cl) koja miris drži skupljen, ili čokanj kad se služi za stolom. Za viski ide niska čaša debelog dna od oko 25–30 cl, jer se pije sa ledom i traži prostor za kocke.

Kokteli

Tri oblika pokrivaju gotovo ceo meni: visoka čaša za duga pića sa ledom (džin-tonik, mohito), niska čaša za kratke koktele sa ledom (negroni, old fashioned) i čaša sa stopom za koktele koji se služe bez leda (martini, daiquiri). Sve ostalo je nadogradnja kad se meni proširi.

Voda, sok i kafa

Uz svako piće ide i čaša vode, pa se one troše najviše — uzmite ih više nego što mislite da treba. Za kafu su potrebne tri veličine: espreso šoljica, šolja za kapućino i veća za produženu kafu ili čaj.

Koliko kojih

Pravilo iz prakse: za svako mesto u objektu računajte dve do tri čaše one vrste koju najviše točite i po jednu rezervnu za ostale vrste. Objekat sa 40 mesta tako kreće od oko 100 čaša za vodu, 80 za pivo ili vino — koliko već preovlađuje — i manjih količina ostalog. Detaljnije u tekstu koliko komada po gostu računati.

Jedna stvar koja se najčešće previdi

Čaša koja ide u mašinu za sudove mora to i da podnese. Tanke ukrasne čaše pucaju posle nekoliko meseci smena, pa ispadnu skuplje od jačih ugostiteljskih. Kada birate, pitajte za ugostiteljski program, ne za domaćinski.

Ponudu čaša možete videti u kategoriji Staklo i čaše, a ako vam treba pomoć oko količina, pošaljite upit — javljamo cenu i rok isporuke.